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Chais d’oeuvre

Cette semaine, avec Manuel Peyrondet, nous parlons d’apéro de printemps. Le soleil revient, l’air est encore frais, les oiseaux chantent, mais quel vin choisir pour l’apéro ? Quelques conseils du meilleur Sommelier et meilleur Ouvrier de France… Le printemps marque la fin de la saison des agrumes pour laisser place aux vins fleuris. “A titre […]

Cette semaine, avec Manuel Peyrondet, nous parlons des grands vins, ou l’art de laisser le temps au temps… Certains pourraient penser que les grands vins résultent d’un savoir faire et d’une bonne terre, c’est vrai, mais c’est aussi et surtout grâce au temps qu’on obtient des grands vins. D’ailleurs, l’appellation d’origine contrôlée (AOC) a été […]

Cette semaine, avec Manuel Peyrondet, nous prenons la direction de Bordeaux, région viticole incontournable et l’une des plus connues à l’échelle internationale. Ces dernières années, les critiques fusent à l’encontre du vignoble bordelais, accusé notamment d’être en retard sur la viticulture bio et sa manière de production. Cependant, tout est en train de changer et […]

Cette semaine, avec Manuel Peyrondet, nous parlons d’un sujet à la mode chez les viticulteurs : le fameux WineGlobe. Le WineGlobe est une grande boule de verre, un contenant qui, à l’instar d’un fût ou d’une cuve, sert à mettre un vin en mouvement et en contact avec ses lits naturels. C’est aussi et surtout […]

Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… Cette semaine, avec Manuel Peyrondet, nous prenons la direction de l’Alsace. Entre complantation et biodynamie, le vignoble alsacien est en pleine évolution. Manuel Peyrondet – La complantation est d’abord une réflexion […]

Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… C’est bientôt la saison des asperges, et pour l’occasion, Manuel Peyrondet nous explique quel vin choisir pour les accompagner. Les asperges au printemps, on adore, mais avec le vin, c’est complexe. […]

Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… Cette semaine, on s’intéresse à l’Aligoté, ce merveilleux cépage de Bourgogne tombé un peu dans l’oubli et qui fait aujourd’hui son grand retour. Ce retour est principalement dû aux Aligoteurs – […]

Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… Cette semaine, on s’intéresse à la saison des vendanges. La vendange 2020 aura été la plus précoce jamais enregistrée en France. Inquiétude ou bénédiction ? Le décryptage de Manuel Peyrondet. Est-ce […]

Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… Truffes et vins qui truffent Cette semaine, on s’intéresse aux vins d’automne à associer aux truffes. De manière générale, pour Manuel Peyrondet, la règle est simple: truffe noire et vin rouge, […]

Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… Flambée des prix en Bourgogne – Le poids de la transmission Cette semaine, on s’intéresse aux vignobles bourguignons. Avec des vins enviés à travers le monde, la demande est aujourd’hui supérieure […]