Champenois : Un goût d’antan devenu si précieux – Chais d’oeuvre #10

Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète...

Cette semaine, nous prenons la direction de la Champagne, région qui a fait découvrir ce vin du même nom à travers le monde.

A l’origine, au 19ème siècle, de petits viticulteurs champenois vendaient leurs raisins à beaucoup de grandes maisons. Aujourd’hui, les héritiers de ces grandes maisons reprennent peu à peu la production en rachetant des parts de marché, et en adoptant une démarche biodynamique. Au travers de cette nouvelle génération, on revient donc à une forme d’artisanat champenois et une production plus intimiste.

crédits photo: Jpduburcq, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

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