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Qui n’a pas son WineGlobe ? – Chais d’oeuvre #20

Écrit par sur 29 mars 2021

Cette semaine, avec Manuel Peyrondet, nous parlons d’un sujet à la mode chez les viticulteurs : le fameux WineGlobe.

Le WineGlobe est une grande boule de verre, un contenant qui, à l’instar d’un fût ou d’une cuve, sert à mettre un vin en mouvement et en contact avec ses lits naturels. C’est aussi et surtout quelque chose de très beau, très esthétique.

Mais au delà de l’esthétique, le but du WineGlobe, c’est d’avoir le même travail dans cette bulle de verre impressionnante que dans les autres contenants.

Tout cela s’inscrit dans une quête de pureté, on souhaite avoir le meilleur impact minéral, la plus grande singularité, signature, sapidité qui rend les vins plus rythmés et plus nets. On s’éloigne ainsi du vieux modèle.

Cette quête de pureté ne va pas sans excès, il y a peut être autant de mode que de résultats concrets aujourd’hui. Mais on s’aperçoit quand même que certains domaines, même les plus renommés, se sont débarrassés de tous leurs futs pour ne garder que des WineGlobe.

Cela va-t-il changer complètement les profils des vins ? Pour Manuel Peyrondet, pas encore. Il faudra d’abord voir comment les vins nés de ces WineGlobe évoluent. Ils ont moins d’air et auront certainement plus de jeunesse et de pureté. Mais tiendront-ils leur promesse dans le temps ? Comme l’ont fait leurs aînés nés dans des futs ? Seul le temps nous le dira…

Et pour les curieux, pour en découvrir plus sur les WineGlobe rendez-vous ici.

Chais d’œuvre est une chronique réalisée par Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France.

Pour retrouver toutes les chroniques “Chais d’oeuvre”, rendez-vous ici

Transcription audio et mise en page : Pauline Amirault

Image par Dirk Wohlrabe de Pixabay

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