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Chais d’oeuvre

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Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… C’est bientôt la saison des asperges, et pour l’occasion, Manuel Peyrondet nous explique quel vin choisir pour les accompagner. Les asperges au printemps, on adore, mais avec le vin, c’est complexe. […]

Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… Cette semaine, on s’intéresse à l’Aligoté, ce merveilleux cépage de Bourgogne tombé un peu dans l’oubli et qui fait aujourd’hui son grand retour. Ce retour est principalement dû aux Aligoteurs – […]

Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… Cette semaine, on s’intéresse à la saison des vendanges. La vendange 2020 aura été la plus précoce jamais enregistrée en France. Inquiétude ou bénédiction ? Le décryptage de Manuel Peyrondet. Est-ce […]

Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… Truffes et vins qui truffent Cette semaine, on s’intéresse aux vins d’automne à associer aux truffes. De manière générale, pour Manuel Peyrondet, la règle est simple: truffe noire et vin rouge, […]

Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… Flambée des prix en Bourgogne – Le poids de la transmission Cette semaine, on s’intéresse aux vignobles bourguignons. Avec des vins enviés à travers le monde, la demande est aujourd’hui supérieure […]

Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… Pour cette chronique, on s’intéresse aux vignobles de l’extrême…Ces vignobles qu’on a la chance d’observer en hiver, lorsqu’on part à la montagne dans la vallée du Rhône ou qu’on prend la […]

« Comment faire rimer réchauffement climatique avec la résurrection des vieux cépages dans l’Hexagone ? » Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… Pour cette chronique, on s’intéresse à la question du réchauffement climatique pour la viticulture. Un […]

« Boire du vin c’est une chose, servir des grandes bouteilles en est une autre » Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… Aù moment du fromage, c’est souvent là qu’on sort les belles bouteilles pour flatter les […]

Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… Cette semaine, nous prenons la direction de la Champagne, région qui a fait découvrir ce vin du même nom à travers le monde. A l’origine, au 19ème siècle, de petits viticulteurs […]

Chaque semaine dans Chais d’œuvre, Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France, nous emmène découvrir un vignoble… quelque part sur la planète… Cette semaine, Manuel Peyrondet vous emmène sur la Côte de Nuits en Bourgogne, une région où les blancs se font assez rares, mais se révèlent être véritables pépites gustatives. De Comblanchien […]