Nouveaux cépages à Bordeaux, une fausse bonne idée ? - Chais d'oeuvre #27

 Nouveaux cépages à Bordeaux, une fausse bonne idée ? - Chais d'oeuvre #27

Cette semaine, avec Manuel Peyrondet, nous parlons d'un phénomène qui secoue le monde viticole: la potentielle arrivée de nouveaux cépages à Bordeaux.

Annoncés comme les "sauveurs" du réchauffement climatique, sont-ils une véritable bonne idée ou une hérésie totale ?

A terme, six nouveaux cépages pourront entrer dans l'appellation "Bordeaux".

  • L' Arinarnoa (croisement entre le tannat et le cabernet sauvignon), connu pour résister à “la pourriture grise”, maladie transmise par le champignon Botrytis cinerea.
  • Le Castets ou le Marselan. Historiquement présent dans la région, le Castets est un vieux cépage de la Gironde, un peu tombé dans l’oubli, mais résistant au mildiou. Le Marselan quant à lui est un croisement entre le cabernet sauvignon et le grenache noir. Il est plus méditerranéen. 
  • Le Touriga nacional. C’est un cépage que l’on retrouve en Espagne et dans la vallée du Douro au Portugal. Il fonctionne très bien sur un terroir de schiste, mais que viendrait-il faire à Bordeaux ? Manuel Peyrondet s’interroge : N’est-on pas ici en train de désarçonner le profil des vins de Bordeaux et des gammes aromatiques promises par ces derniers ? 
  • L’Alvarinho et le Liliorila. Deux cépages blancs espagnols. 

Ces grands cépages ont-ils quelque chose à faire à Bordeaux ? Vont-ils changer les codes aromatiques des grands vins de Bordeaux ? N’y a-t-il pas plutôt moyen de freiner le réchauffement climatique ? Revenir à une viticulture agronomique plus respectueuse de l’environnement, sans avoir à changer complètement la partition ? Un vaste sujet de passionnés à creuser... Mais pour Manuel Peyrondet, le constat est sans appel, ces grands vins n’ont pas grand chose à faire du côté de Bordeaux.

Chais d’œuvre est une chronique réalisée par Manuel Peyrondet, meilleur Sommelier de France et meilleur Ouvrier de France.

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Transcription audio et mise en page : Pauline Amirault

Photo :Frédéric Esplandiu, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons