Des menus végétariens à la cantine - L'invité de la rédaction

Des menus végétariens à la cantine - L'invité de la rédaction

Depuis 2019, en vertu de la loi EGalim, chaque cantine scolaire en France se doit de proposer au minimum un menu végétarien hebdomadaire à sa carte. Un minimum pour laquelle la Ville de Nantes a littéralement décidé d'y mettre le bouchées doubles. En effet, depuis la rentrée de septembre 2021 il figure non pas un, mais deux menus sans viande par semaine. Pour nous expliquer cette mesure nous avons le plaisir d'accueillir au micro d'euradio Nicolas Martin, élu à la Ville de Nantes et délégué à la restauration scolaire.

D'abord, c'est un engagement de mandat dans l'équipe municipale. En 2020, nous nous sommes engagés à non seulement respecter la loi, avec un menu végétarien par semaine, mais en allant plus loin avec deux menus végétariens par semaine et une option végétarienne quotidienne, c'est à dire qu'un certain nombre d'enfants pouvaient manger, soit moins de viande pour plein de raisons familles, choix individuel, soit passer sur un régime végétarien pour des raisons parfois culturelles, parfois pour des questions aussi de convictions. Du coup, on a souhaité souscrire à cette demande. Elle répond à un besoin écologique, en premier lieu.

Nicolas Martin, élu à la Ville de Nantes

Interview réalisée par Morgane Anneix