Cinquième céréale la plus produite du monde, le sorgho reste méconnu en Europe. Originaire d'Afrique, le sorgho possède un système racinaire profond qui lui permet de puiser plus d'eau.
Une caractéristique intéressante alors que les épisodes de sécheresses se multiplient partout en Europe.
Grâce au système racinaire profond, le sorgho explore plus de surface pour chercher de l'eau dans le sol. L'eau qu'on doit apporter de façon exogène est donc moins importante pour le sorgho, mais elle reste nécessaire. Le sorgho a une meilleure tolérance à la sécheresse. Martin Gomez, agronome chez Sorghum ID
La France est le principal producteur européen de sorgho et de plus en plus d'agriculteurs s'intéressent à cette céréale. Au-delà d'ériger le sorgho comme une céréale miracle face au réchauffement climatique, c'est une solution intéressante pour varier les cultures et ainsi minimer les risques sur les récoltes en cas de sécheresse.
Le principal défaut de cette céréale et sa difficile commercialisation puisqu'il n'existe pas encore de marché industriel très structuré pour valoriser cette céréale, contrairement au maïs ou au soja par exemple.
