Une soupe rouge et fumante, aux milles parfums, est venue tout droit d'Europe de l'Est pour égayer les papilles des Bordelais, à l'occasion des Journées de l'Europe centrale et orientale.
Mais qu'est-ce que le Bortsch ? La recette de cette spécialité culinaire slave varie en fonction des pays, mais dans tous les cas, m'explique-t-on, la soupe chaude fait office de plat principal, avec un élément central : la betterave.
Pourtant, si elle en a effectivement la couleur, elle n'en a pas vraiment le goût, ce qui en ravie certains, comme Adrien, qui trouve donc le plat "très réconfortant".
Un peu plus loin c'est Juliette, qui me fait part de ses impression sur ce breuvage, dont la texture l'interroge : "C'est pas vraiment la texture d'une soupe, mais ce n'est pas une sauce non plus." Presque un "bouillon de ramen", mais "sans [son] goût".
Ce qui n'empêche cependant pas la novice d'apprécier le Bortsch, comme Simona, qui reconnaît bien ce plat, également typique de son pays, la Roumanie.
Gwénaël, de son côté croit reconnaître une autre spécialité locale, mais des Pyrénées cette fois : la garbure.
Finalement peu importe l'origine géographique, le Borstch fait l'unanimité à Bordeaux.
Un reportage réalisé par Cassandre Thomas.
