Toutes les semaines, Stéphanie Taupin et Fabien Hée vous emmènent à la découverte de l'Europe... et plus si affinité ! Les cofondateurs de l'agence Les Éclaireurs Du Voyage ramènent de leurs repérages sur le terrain, souvenirs de rencontres, trouvailles insolites et conseils pour vos prochains voyages. Un regard parfois amusé, toujours sincère, sur ces destinations qui nous entourent et nous en font voir de toutes les couleurs.
Bonjour Stéphanie Taupin, vous êtes cofondatrice de l’agence Les Eclaireurs Du Voyage et aujourd'hui vous nous emmenez presser des olives ?
Il y a un peu de ça, oui !
Ce qui fait la richesse d’un voyage, au-delà des paysages de carte postale, ce sont souvent les rencontres, les petites expositions de villages ou la découverte des savoir-faire locaux...
En Grèce, la culture de l’olive a façonné l’économie locale, et c’est intéressant de remonter un peu dans le passé. Je vais donc vous parler du petit Musée d’Eggares.
Où nous emmenez-vous exactement ?
Sur l’île de Naxos. C’est la plus grande île des Cyclades, dans la mer Égée, entre les célèbres îles de Mikonos et Santorin.
Elle est connue pour ses plages de sable fin, mais Naxos c’est aussi un paysage plus rural, verdoyant, des petits villages perchés dans les hauteurs... et quelques vieux moulins à huile. Celui d’Eggares date des années 1800.
Quelle est son histoire ?
Ce moulin a été construit par la famille Lianos, et depuis il a été transmis de génération en génération. A l’époque, ils y pressaient les olives de toutes les communautés environnantes.
Il a récemment été rénové, il en avait bien besoin il faut le dire, et il a été transformé en petit musée. On y voit encore la vieille meule de pierre, et la culture et la transformation des olives y sont expliquées.
A la fin de la visite, prêtez-vous à une petite séance de dégustation. Ou restez un peu plus de temps pour profiter du petit café en terrasse. Goûtez à la «nava» ! C’est une purée de pois cassés, veloutée, crémeuse même... et typique de l’île. A mettre dans son sac pour se refaire des mézés de retour à la maison !
Y a t’il beaucoup de producteurs sur l’île ?
Ils n’y sont pas si nombreux, et il faut savoir que ce sont de petits producteurs. On parlait de l’huile d’olive et ses dérivés, mais un autre trésor gustatif de Naxos, c’est son miel. Le miel de thym est particulièrement parfumé. Nous vous recommandons notamment à Damarionas la visite d’une petite exploitation bio, pour voir la récolte du miel et les différentes étapes avant d’être mis en pot.
Naxos c’est ça, des moments gourmands qui se transforment en moments curieux.
Et Naxos a t-elle aussi des vieilles pierres, des sites archéologiques ?
Oui Laurence, il serait dommage de passer à côté du Temple d’Apollon, ou «Portara» en grec. Une «porte» géante, qui a survécu aux siècles alors que le temple lui-même n’a jamais été achevé. Elle est plantée sur un petit îlot face au port de Naxos, donc impossible de la manquer quand on arrive en bateau sur l’île.
Et puis pour rester dans le thème des produits du terroir, nous vous conseillons d’aller jusqu’au Temple de Déméter. Il a été érigé en honneur à la déesse de l'agriculture, Déméter, pour la remercier de la fertilité du sol. Au milieu du paysage montagneux et de la végétation méditerranéenne, c’est un site qui reste préservé et peu fréquenté.
Et s’il n’y avait qu’un mot à retenir pour symboliser Naxos ?
Fertile.
Un entretien réalisé par Laurence Aubron.
